水分活性測定装置

データ

物質の水分活性（aw）を測定する装置です。
水分活性とは食品中の水分のうち、微生物が利用可能な“自由水”の含有量を示す尺度です。
水分活性が高い程、微生物が増殖しやすくなるため保存性は低くなります。